干鱼翅的泡发做法

干鱼翅怎么泡发？鱼翅是比较珍贵的烹调原料，干鱼翅的泡发是烹煮鱼翅必备的一道环节，那么干鱼翅怎么泡发呢？下面小编为您介绍干鱼翅的泡发。

鱼翅之所以能食用，那是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因为鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，那是一种不完全蛋白质。
干鱼翅的泡发

做鱼翅，涨发可以说相对最为关键，这一步关系到鱼翅的出成率和翅针的饱满度。鱼翅的种类很多，有近20种，但朋友家的鱼翅，我看大多都是只能做散翅的“春片”。那么今天小编就把散翅的涨发方法交给大家，有兴趣的朋友可以跟着小编试着做一下哦。