粤菜家常菜做法大全

椒盐虾。

1、准备的食材有鲜虾、蒜。

2、先将买回来的新鲜的虾子用剪刀剪去根须和虾枪，剔除掉其中的虾线往虾子中逐一加入些许的盐、淀粉、料酒进行充分地抓捏，放在一边腌制二三十分钟左右，使鲜虾更加均匀入味。

3、将适当的食用油倒入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把腌制好的鲜虾轻轻地下入油锅中，煎至一面金黄后，用铲子小心翻面继续煎至金黄便可盛出待用。

4、把蒜剥去外皮，用刀剁成碎末状。利用锅中剩余的食用油，油温再次升高后。把蒜末下入锅中进行翻炒爆香，待其香味散发后。把炸好的虾进行煸炒，紧接着撒上些椒盐便可出锅食用了。蒜粒一定要煸炒至金黄，这样它的香味才能充分地散发出来。

酱油糖鸡翅。

1、准备的食材有鸡翅、八角、香叶、白糖。

2、先将买回来的鸡翅浸泡在清水之中，洗净表面的血水。用厨房用纸吸干表面的水分，放在一边待用。

3、把八角和香叶清洗一遍，蒜剥皮再剁成碎末状。生姜切成细丝，葱择净黄叶和旧叶，剪去根须部，洗净后切成葱花状。

4、将适当的食用油下入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把生姜、蒜、葱花下入油锅中，用铲子进行翻炒爆香。待其香味开始散发后，把八角和香叶放入其中，加入些许的酱油、料酒、白糖进行翻炒均匀。

5、这时候再往锅中下入洗净的鸡翅，一面煎至变色后，用铲子翻面继续煎制。鸡翅熟了便可出锅食用。如果不确定鸡翅是否熟透，可以用筷子插入鸡翅中，如果很容易穿透便是熟了。

番茄肉末黄豆羹。

1、准备的食材有黄豆、瘦肉、番茄。

2、黄豆事先浸泡在清水中，如果时间比较赶的话，可以用温水浸泡。

3、番茄择去根蒂，用刀在上面划上一个十字架。将适当的清水倒入煮锅之中，水烧开沸腾后。把番茄下入锅中焯煮片刻，便可捞出，稍微放凉后用手撕去番茄的外皮。把番茄肉放在案板之中，用刀切成小丁状，放在一边待用。

4、把瘦肉放在水龙头下，冲洗干净表面的血水。把瘦肉控干多余的水分，用刀剁成碎末状。往里加入些许的盐、淀粉、食用油、酱油进行均匀地搅拌，腌制十分钟左右，这样做出来的肉末比较入味可口。

5、生姜剁成碎末。将适量的食用油倒入炒锅中，油温加热片刻后。把生姜末放入油锅中进行煸炒爆香，待生姜味开始散发后，把番茄丁放入其中炒软。这时候把泡发好的黄豆加入锅中进行翻炒，再往锅中倒入准备好的高汤。

6、再往锅中加入番茄酱和白糖进行调味，盖上盖子小火继续炖煮半个钟头。汤汁开始收浓后，加入腌制好的肉末，撒上些盐进行调味。肉末熟透后，加入些水淀粉进行勾芡，撒上些葱花便可出锅食用了。

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