蛋清怎么打成奶油状呢

制作奶油状的蛋清步骤：
1.蛋白打至起鱼眼泡时，加入1/3白砂糖；
2.打至细腻洁白的摩丝状时，再加入1/3白砂糖；
3.打至开始出现明显纹路，提起打蛋头，能带起一个大的长弯角时，加入最后1/3的白砂糖；
4.打至蛋白糊开始感觉吃紧，随打蛋器有明显纹路，倒扣盆体蛋白不流动，提起打蛋器蛋头出现如图示的大弯角时，蛋白糊完成。

电动打蛋器。它的用途就比较广，像是打发鲜奶油、打发黄油、打发蛋清和全蛋等等都要用到电动打蛋器。电动打蛋器又分为手持型和桌上型。照片上的电动打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比较适合家用的。桌上型打蛋器一般在西点蛋糕坊中会用到，适合比较大量的材料。