百科问答 美拉德反应是什么 银行存款证明 2024-11-30 13:03:24 1、美拉德反应亦称非酶棕色化反应，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色 ... 阅读更多