鳗鱼干怎么做好吃？

鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。那么有哪些好吃的做法呢？一起来看看吧！
清蒸鳗鱼干
主料
鳗鱼干100g
辅料
食用油适量 盐适量 葱花适量 姜末适量 红椒适量 味精适量 料酒适量酱油适量 胡椒粉适量
步骤
1.将鳗鱼干用水浸泡3小时
2.将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘，放葱花、姜末、胡椒粉、食用油
3.加入料酒、红椒、酱油、精盐，上锅蒸30分钟。
4.蒸好后放适量味精即可。
小贴士
鳗鱼干一定要泡好后在进行蒸制。
鳗鱼饭
材料
鳗鱼一条，西兰花，海苔，白芝麻适量，米饭一碗，酱油30ml，米酒15ml，红糖适量
做法
1、提前将鳗鱼洗净片成片，放入红糖、酱油、姜汁、米酒腌2小时。
2、烤箱预热200度，烤12分钟。
3、西兰花摘成小朵，焯熟。
4、葱、姜爆香，倒入腌鱼的汁，煮5分钟，然后大火收汁，待汤汁浓稠后即可。浇在米饭上面。
5、烤熟的鳗鱼配白米饭和海苔、芝麻、西兰花同吃。
小诀窍
鳗鱼最好去皮，因为皮不容易入味，口感也不是很好。