酸甜排骨的做法是什么

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。这款排骨，焦脆酥软，味道甜酸，下饭佐酒都不错。

食材：排骨 900克 白醋 60ml 白糖 40克 青椒 适量 胡萝卜 适量 番茄浆 60ml 生姜 5片 蒜 5瓣 盐 2小勺 生抽 30ml 生粉 6大匙
步骤：
1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生；
3、把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉；
4、用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
5、捞起排骨，沥干油，晾凉；
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
7、晾凉的排骨放进锅里；

8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。