肉夹馍馍饼的做法

1、主料：面粉适量、酵母适量、水适量、植物油1大匙、带皮前腿猪肉适量、香菜适量、青椒适量、葱2段、冰糖1小匙、姜2片、盐1匙、炖肉料包一份、老抽1大匙、生抽2匙、水适量。

2、将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。

3、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。

4、取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。

5、取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。

6、平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。

7、把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。

8、准备好卤料。

9、将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。

10、炖煮2小时左右。

11、香菜和青椒洗净备用。

12、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。