自剁鲜辣椒酱的家常做法

对于许多吃货来说，在吃饭的时候如果没有辣椒酱来下饭，那么这顿饭吃起来就没有滋味。在外面吃饭，如果没有辣味的饭菜，那么怎么吃都不会太开心。有些人就是无辣不欢，每餐都离不开辣椒。

每年秋季，当新鲜的红辣椒上市的时候，很多家庭主妇都会购买许多。一部分将其晾干，另一部分就会直接做成鲜辣椒酱。感兴趣的朋友也可以买一些辣椒来尝试制作，相信学会之后对辣椒的喜爱就会更多一些。

1、朋友们将买来的新鲜辣椒洗干净，但是要保持辣椒的完整，蒂部也不要去掉，不然辣椒的内部会进水。然后将洗干净的辣椒粉平摊放在通风的地方晾干。同时将大蒜剥好切碎，并准备好盐、姜片等调味料。

2、将晾干后的辣椒放在无水的容器中，然后切成碎末。家里有料理机的朋友，也可以将所有的材料都放在料理机之中进行研磨。这样辣椒的碎末会更细腻，口感也会更好一些。

3、将原料放在干净的容器之中，并加入一些盐、糖以及菜籽油等。为了让辣椒酱的味道更均匀，朋友们还需要用筷子对其进行搅拌。完成之后，就将辣椒酱放在干净无水无油的容器之中保存，在封口之前上面再浇上一层食用油。将其放在冰箱之中，只需要腌制几日，就可以拿出来食用。

朋友们需要注意的是，红辣椒一般都特别辣，朋友们尽量带着手套来切辣椒。在制作的过程中，也需要注意，千万不要让辣椒籽碰到自己的面部，不然很容易被辣哭。

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