红烧螃蟹的做法步骤如下

1、材料：螃蟹4个，小麦粉，大蒜，姜，辣椒，香菜，葱，醋，胡椒粉，料酒，水淀粉，白糖。

2、先将螃蟹清洗干净，放入蒸锅中蒸至6成熟，葱姜蒜等调料切好；

3、将蒸好的螃蟹去除肺，胃，并切成凉拌，然后裹上一层小麦粉；

4、炒锅中放入适量油，将裹粉的螃蟹放入锅中煎至金黄待用；

5、再起净锅，倒油，放入葱姜蒜，辣椒炒香，然后倒入螃蟹；

6、炒匀后加入适量的盐，糖，料酒，醋和水盖锅煮熟；

7、最后撒上胡椒粉，勾芡收汁即可。